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Miel de castaño – La más curativa

Administrador Corcho y Biquera
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Salud

La miel de castaño es la que las abejas producen libando el néctar de las flores del castaño y algunas otras exudaciones de este hermoso árbol.

 

Es una miel oscura, de sabor potente y ligeramente amargo, generalmente fluida, que resulta ideal para emplear en recetas con carnes o para consumir con quesos y frutos secos.

 

_H4A0215-CASTAÑORespecto de sus propiedades, un estudio reciente de la Universidad de Vigo, realizado por un grupo de científicos coordinado por la profesora Carmen Seijo, ha determinado que la miel de castaño es la que más minerales, vitamina C y antioxidantes contiene comparada con otras mieles monoflorales. 

Además de su contenido energético y antioxidante, este estudio destaca que esta miel ayuda a regenerar tejidos intestinales, estimula la creación de nuevos tejidos y actúa como anti-inflamatorio natural. Es rica en hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo, por lo que también favorece la circulación sanguínea.

 

Por otra parte, la doctora por la Universidad de Murcia María del Pilar Truchado Gambao, afirma que esta miel podría ser la que mayor poder curativo tiene, debido a que tras el estudio de 16 mieles de orígenes florales diferentes, resultó ser la que presentaba mayor actividad antipatogénica. 

La tesis de la doctora Truchado trata sobre la actividad antibacteriana y antipatogénica de la miel, que tienen efectos tanto preventivos como curativos, derivados de su capacidad para inhibir la comunicación bacteriana. Las bacterias de comunican a través de unas señales moleculares y la miel evita que estas señales se produzcan, por lo que el ataque bacteriano se retrasa o no llega a tener lugar.

Otra de las conclusiones a las que llega la doctora Truchado en su investigación, es que la miel podría intervenir como agente antimicrobiano y antipatogénico en el desarrollo de nuevos productos, jugando un importante papel.

 

La miel monofloral de castaño se produce en nuestras islas, debido a la abundante presencia de árboles de esta especie en las zonas de medianías.

 

 

 

 

Fotos: Árboles, s.a. y Casa de la miel de Tenerife